Das ist ein uraltes Rezept..
1/8 l sehr starker schwarzer Tee
1/4 l Milch
50 – 60 g Zucker
30 g Gustin
2 Eier, getrennt
1 Eßl. Rum
1 Eßl. Zitronensaft
den Tee aufbrühen und mit den Blättern erkalten lassen. Die Milch mit dem Zucker zum kochen bringen.
Eigelb, Tee und Gustin verquirlen und in die kochende Milch geben. Gut rühren und einmal aufkochen lassen.
den steifgeschlagenen Eischnee sofort unter das heiße Flammeri unterheben. Zum Schluss den Rum und Zitronensaft dazugeben.
Kühl stellen!