Jetzt zur Sommerzeit kommt eine kalte Vorspeise besser an als eine heiße Suppe. Kohlrabi ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Über meine letzte Kreation haben sich unsere Gäste sehr gefreut. Es lässt sich gut vorbereiten und verdirbt nicht den Appetit auf die Hauptspeise.
Dafür brauchen wir:
1 nicht zu kleine Kohlrabi
Pfeffer
Salz
Zitrone
etwas Senf
1 Tl Honig
etwas Sahne
ÖL
1 geh. Eßl. Pinienkerne
etwas geh. Petersilie
die Kohlrabi in dünne, feine Scheiben schneiden
und in Salzwasser kurz blanchieren
auf Küchenpapier abtropfen lassen
in der Zwischenzeit die Pinienkerne leicht anrösten
dann aus Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Senf, Honig, Sahne und ein wenig Öl ein Dressing anrühren.
Die erkalteten Kohlrabischeiben vorsichtig auf einer Platte anrichten und das Dressing mit einem Löffel darübergeben. Die Pinienkerne darüberstreuen und mit der Petersilie garnieren. Mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Mit Baguette und Butter servieren.