Kategorie: Saarländische Gerichte
Lyonerpfanne
Heute Abend lecker gegessen… Die gute alte Lyonerpfanne! Gab es bei uns im Saarland früher oft. Irgendwie fast vergessen. Leider, heute wird gesmokt, geräuchert und dem Barbecue gefrönt. Schmeckt mir auch, aber die alten Rezepte sind auch nicht schlecht. Heute morgen habe ich ein Rezept […]
Leberklößchen mit Sauerkraut
Leberklößchen mit Sauerkraut Vor 50 Jahren als ich in der Ausbildung war, durfte ich oft zu meiner Großmutter in der Mittagspause. Meist konnte ich mir etwas etwas Leckeres zum essen wünschen. Leberklösschen mit Sauerkraut zählte zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Irgendwann drückte sie mir Papier und […]
Gelbrüben Stampes
Gelbrüben Stampes oder Gelleriewe unn Grumbiere durchenanner… Zutaten: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 500 g Karotten 1 Zwiebel evtl. etwas gewürfelter Speck oder Dörrfleisch Pfeffer, Salz, Muskat und wer mag, wenig Tello fix gehackte Petersilie zum darüberstreuen Die Karotten putzen und kleinschneiden. In leicht gesalzenem […]
Sülze, so wie „Oma Sofie“ sie gemacht hat
1 kg Rindfleisch für Suppe 1 großes und 1 kleines Eisbein 2 Schweinefüßchen 2 – 3 Schweineschwänzchen 3 – 4 Karotten 1 Stange Lauch 1 Essiggurke Schnittlauch, Liebstöckel und Petersilie Pfeffer, Salz und Bouillon Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und das Fleisch […]
Bibbelches Bohnesuppe
ein altes Familienrezept. Irgendwie wurde es, nicht nur nur von mir, immer wieder verfeinert und erweitert. Zutaten: 1 kg Buschbohnen 500 g Möhren 2-3 Kartoffeln 500 g Rindfleisch z. Kochen 1/2 Ring Lyoner, 2 Wiener 1 Kochwurst v. Rind 100 g Dörrfleisch 1 Bund […]
Backöfchenkartoffeln, nach Oma Rosa`s Art
Schmale, lange Kartoffeln schälen und in der Mitte durchschneiden. Fetter Speck in Quadrate schneiden, etwa so groß wie die Schnittfläche der Kartoffel. Ein Kuchenblech mit dem Speck auslegen und die halbierten Kartoffeln daraufsetzen. Die Kartoffeln salzen und pfeffern und im Backofen bei ca. […]
Über die Platt Geschmälzte
2 mittelgroße Kartoffeln, gestiftelt 2 Eier mit ca. 250 g Mehl Salz, Muskat, etwas Bouillon und Wasser nach Bedarf gut verrühren und mindestens 20 Minuten quellen lassen. Die Kartoffeln in genügend Salzwasser zum Kochen bringen. Nach etwa 10 Minuten mit einem Löffel kleine Klöße ausstechen, […]