Kategorie: Hauptspeisen
Überbackener Kartoffelstampf mit Hackfleisch
Überbackener Kartoffelstampf, herrlich fluffig und würzig! Dafür braucht man: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 500 g Hackfleisch 1 Zucchini oder 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Mehl Tomatenmark Pfeffer, Salz, 1 Tl. Kräuter der Provence Bouillon 150 g ger. Käse, nach Geschmack (Maasdamer, Bergkäse […]
Gelbrüben Stampes
Gelbrüben Stampes oder Gelleriewe unn Grumbiere durchenanner… Zutaten: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 500 g Karotten 1 Zwiebel evtl. etwas gewürfelter Speck oder Dörrfleisch Pfeffer, Salz, Muskat und wer mag, wenig Tello fix gehackte Petersilie zum darüberstreuen Die Karotten putzen und kleinschneiden. In leicht gesalzenem […]
Lammrücken vom isländischen Lamm
Eine Marinade herstellen aus: Öl, Rosmarin Minze, Basilikum Tellofix und Senf Selleriesalz, Pfeffer Knoblauch, in Scheiben geschnitten Das Fleisch zur Hälfte vom Knochen lösen und ordentlich mit der Marinade einreiben. Die Knoblauchscheibchen zwischen Fleisch und Knochen stecken. Die Fettschicht leicht einschneiden. In Folie einschlagen und […]
Zucchini – Tomaten – Töpfchen
Zutaten: 2 Tomaten 1 Zucchini 100 ml Sahne 2 Knoblauchzehen 1 geh. Tl. Tellofix, 1 Prise Salz und Pfeffer 1 gr Portion frisches Basilikum 1 P. Mozzarella Käse Die Tomaten in grobe Würfel schneiden und die Zucchini grob raspeln. In eine Auflaufform geben. […]
Steinbeißerbäckchen auf mediterranem Gemüse
Zutaten für 2 Personen: 10 – 15 Steinbeißerbäckchen 1 Zucchini 2 Karotten 1 Tomate Butter zum Braten Pfeffer, Salz, Bratfisch Gewürz Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter nach Geschmack Die Steinbeißerbäckchen würzen und kurz anbraten. Auf einer Platte im Backofen warmhalten. In der Zwischenzeit […]
Chili con Carne
„Erinnerung an die schöne Zeit mit Eveline“ Zutaten für ca. 6 Personen: 1 kg Rinderhack 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 P passierte Tomaten 1 Bund Suppengrün 2 Paprikaschoten, je 1 gelb und grün 2 D Kidneybohnen 2 D Chilibohnen 1 D Mais Pfeffer, Salz, Bouillon, […]
Isländische Gefüllte, nach „Dieter`s Art“
Zutaten: 1 P. Kloßteig, ergibt ca. 6 Klöße 200 g Creme Fraiche 200 g isl. Krabben, gefroren oder im Aufguss Fischwürzmittel Bouillon Dill Selleriesalz Pfeffer 2 Eßl. Kartoffelmehl Aus der Creme Fraiche, den Krabben, Kräutern und übrigen Zutaten eine lockere Masse herstellen. dann aus […]
Sülze, so wie „Oma Sofie“ sie gemacht hat
1 kg Rindfleisch für Suppe 1 großes und 1 kleines Eisbein 2 Schweinefüßchen 2 – 3 Schweineschwänzchen 3 – 4 Karotten 1 Stange Lauch 1 Essiggurke Schnittlauch, Liebstöckel und Petersilie Pfeffer, Salz und Bouillon Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und das Fleisch […]
Spargel Cordon Bleu
Zutaten pro Portion: 2 – 3 Stangen Spargel, knackig gekocht 1 gr. Scheibe gek. Schinken 1 Sch. Maasdamer 1 Ei mit 1 Eßl. Sahne verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen sowie Mehl und Paniermehl Den Schinken mit dem Käse belegen und den Spargel einwickeln. […]
Rindergulasch mit Semmelknödeln nach „Minna`s Art“
Zutaten: 500 g Rindergulasch 1 große Zwiebel, grob geschnitten Pfeffer, Salz, Paprika – edelsüß und etwas Kümmel Das Fleisch scharf anbraten, würzen und die Zwiebel dazugeben. Mit Brühe ablöschen und den Kümmel hinzufügen. Auf kleiner Flamme 1 gute Stunde köcheln lassen. Zwischendurch mal ein Stückchen […]